Cocinas ocultas: una oportunidad para los restauranteros que lo perdieron todo
En inglés el término es incluso más extraño, se dice “ Dark Kitchens ”. Pero no tiene nada oscuro y lo que está oculto no es una cuestión ilegal sino la fachada de un restaurante que no podría existir de otra manera en 2021. No es un secreto para nadie que con la pandemia los restaurantes fueron uno de los sectores más afectados, pero tampoco es raro ver la recursividad humana activarse en tiempos de crisis. Por eso se empezó a popularizar el modelo de cocinas ocultas, porque los restauranteros que se vieron obligados a cerrar sus negocios, encontraron en ellas una alternativa para salir adelante haciendo la labor que aman. Y funciona, porque de cualquier forma siempre hay demanda de comida, solo que ahora no podemos estar visitando restaurantes, y hasta hace poco era completamente imposible. Las apps de domicilios son conscientes de esto, por ejemplo, Rappi cuenta con más de 150 cocinas ocultas, las cuales están ubicadas en siti...