Cocinas ocultas: una oportunidad para los restauranteros que lo perdieron todo
En inglés el término es incluso más extraño, se dice “Dark Kitchens”. Pero no tiene nada oscuro y lo que está oculto no es una cuestión ilegal sino la fachada de un restaurante que no podría existir de otra manera en 2021.
No es un secreto para nadie que con la pandemia los restaurantes fueron uno de los sectores más afectados, pero tampoco es raro ver la recursividad humana activarse en tiempos de crisis. Por eso se empezó a popularizar el modelo de cocinas ocultas, porque los restauranteros que se vieron obligados a cerrar sus negocios, encontraron en ellas una alternativa para salir adelante haciendo la labor que aman. Y funciona, porque de cualquier forma siempre hay demanda de comida, solo que ahora no podemos estar visitando restaurantes, y hasta hace poco era completamente imposible.
Las apps de domicilios son conscientes de esto, por ejemplo, Rappi cuenta con más de 150 cocinas ocultas, las cuales están ubicadas en sitios donde el arriendo es más económico y no hay público, solo necesitan personal de cocina para operar, además para poder funcionar con la plataforma tienen que estar legalmente constituidos y cumplir con las reglamentaciones de salubridad, seguridad, prestaciones para los trabajadores y pagar impuestos”.
Nada más ocultan las cocinas que las historias de emprendedores que están buscando la manera de echar para adelante, igual que todos, 150 cocinas ocultas, responden a 150 emprendedores que han visto en este modelo una manera de no desaparecer o apalancar sus negocios para reactivar la economía; son visionarios que encontraron una nueva oportunidad en la industria para servir, crear empleo, soportar la economía, ofrecer soluciones, expandir sus negocios, suplir la demanda y sobre todo, mantener en movimiento las ruedas del nuevo modelo de economía colaborativa que nos ha mantenido a flote durante la crisis.
Excelente la recursividad de estos emprendedores que apresar de las adversidades siempre le buscan el vaso medio lleno a la situación mis más sinceras felicitaciones a todos !!!
ResponderEliminarExcelente la recursividad de estos emprendedores que a pesar de las adversidades siempre le buscan el vaso medio lleno a la situación mis más sinceras felicitaciones a todos !!!
ResponderEliminarBuenísima alternativa ��
ResponderEliminarSer trabajador honrado es malo, pero ser político ladrón esta bien, porque si somos decentes y buenos somos perseguidos? Animo Colombia unidos podemos salir adelante los buenos somos mas.
ResponderEliminarAunque es una gran opción para los emprendedores, se debe monitorear el tema teniendo en cuenta las regulaciones que deben llevar y las quejas de las personas que han detectado estas cocinas ocultas en zonas residenciales...
ResponderEliminarEn mi experiencia la mayoria de las cocinas ocultas son de los mismos grandes restaurantes, sólo que las emplean para domicilios. Y lo que he visto es que una sola cocina maneja hasta 15 marcas de restaurantes y pocos empleados, igual se ve las precarias conciciones, una vez fui a una cocina de esas a buscsr un pedido y observe que la cocina tenia la campana dañada desde hace un mes y el calor era extremo y una de las cocineras me dijo que le habia sangrado la nariz por el calor y no podia quejarse porque ya alguien lo habia hecho y la echaron del trabajo. Esta bien quebhaya emprendimiento pero que respeten a los cocineros y a los domiciliarios estas apps que dependen de nosotros y visceverza.
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