Colombianos que opinan

A propósito  de la celebración de este  20 de octubre  por  el  D ía  I nternacional del  C hef,  queremos destacar el valioso trabajo de quienes representan  u no de los eslabones más importantes dentro de la cadena de distribución de los alimentos preparados. Por eso ,  vale la pena resaltar su labor como profesionales de la cocina ,  al darle ese toque especial y   preparar de forma oportuna el  plato predilecto  para  cada usuario.   Ser chef ,  aparte de ser un a  profesió n,  es todo un arte .   R equiere paciencia, creatividad,  pero  sobre todo ,   valentía para explorar nuevas alternativas . Es aquí donde las plataformas digitales abren  un  sendero  con diferentes oportunidades.   No es un secreto para nadie que  el gremio restaurantero fue uno de los más golpeados durante la  pandemia   pero ,   gracias a l modelo de negoci...

Durante  diciembre de  2019 nació Davocado, un restaurante que le ofrece al público una opción saludable a la hora de elegir que comer.  Para Martín Sosa , chef y socio del restaurante, la llegada de la pandemia fue  “ un golpe bajo ” , debido a que tuvieron que cerrar poco tiempo después de abrir su local físico en la zona norte de Bogotá, según él, las reaperturas parciales fueron insuficientes  y  en los meses más críticos durante la coyuntura las personas no se acercaban a comprar de forma directa . E s aquí donde las apps de domicilios toman  un papel determinante.    En el caso puntual de Davocado, la app de domicilios elegida fue Rappi, la cual ya venían manejando antes de su cierre, lo que le s  permitió  operar d e   manera eficiente  al momento de tener que  entregar  todos sus pedidos mediante domicilios.  Desde el punto de vista de  Martín ,  una de las grandes ventajas de  est...

  Entendiendo que las plataformas digitales poco a poco dejan de ser el futuro para convertirse en el presente, vemos cómo en el camino del crecimiento como las empresas, escuchan a los consumidores y sortean todo tipo de situaciones problemáticas para mantenerse vigentes y que todos, o la mayoría, estemos contentos con sus servicios. Pero todo empieza con los domiciliarios, los hombres y mujeres que rodando y pedaleando por las calles mueven las cadenas de la maquinaria digital que mantiene a salvo nuestro estilo de vida, incluso en plena pandemia. Por eso las compañías de domicilios crean alianzas y generan beneficios para los trabajadores independientes que las usan como forma de ingresos. Rappi, por ejemplo, con la idea de mejorar la calidad de vida de los repartidores, ahora lanzará beneficios que incluyen créditos financieros con tasas especiales más bajas de lo normal, eso está bueno porque muchos repartidores dedicados 100% a su labor, invierten en mejorar su forma de trans...

En inglés el término es incluso más extraño, se dice “ Dark   Kitchens ”. Pero no tiene nada oscuro y lo que está oculto no es una cuestión ilegal sino la fachada de un restaurante que no podría existir de otra manera en 2021.   No es un secreto para nadie que con la pandemia los restaurantes fueron uno de los sectores más afectados, pero tampoco es raro ver la recursividad humana activarse en tiempos de crisis. Por eso se empezó a popularizar el modelo de cocinas ocultas, porque los restauranteros que se vieron obligados a cerrar sus negocios, encontraron en ellas una alternativa para salir adelante haciendo la labor que aman. Y funciona, porque de cualquier forma siempre hay demanda de comida, solo que ahora no podemos estar visitando restaurantes, y hasta hace poco era completamente imposible.      Las apps de domicilios son conscientes de esto, por ejemplo,  Rappi  cuenta con más  de 150  cocinas ocultas, las cuales están ubicadas en siti...