La historia de un restaurante que sobrevivió a la pandemia, gracias a las app´s de domicilio

La velocidad en la que pasa el tiempo siempre ha sido objeto de fascinación para los humanos, no hace falta sino parpadear para ver como lo que ayer entendíamos, hoy es un misterio. Pero nunca fue tan real esta aparente aceleración de la vida como ahora, con un año en estado de pandemia, la normal sensación de miedo que viene con el cambio, se multiplicó exponencialmente, dejando aprendizajes e historias para contar, esta es la de Distrito Gourmet, un restaurante que se negó a desaparecer. Ubicado en la localidad de Chapinero en Bogotá, sobrevivió a la pandemia y se mantiene gracias a las aplicaciones de domicilios. 

 

En 2018 el restaurante bogotano de comida saludable, Distrito Gourmet, abre sus puertas, sus nuevos propietarios le inyectan ideas, capital y amor para alimentar un sueño de emprendimiento. Su chef, Nelson, madrugaba todos los días para trasladarse hasta la calle 72, en donde está ubicado el restaurante, este negocio además de ser su principal fuente de ingreso se convirtió en su vida entera y en un gran proyecto para Juan, su socio mayoritario; quien dividía su tiempo entre sus otras labores y la administración del negocio. 

 

Sin embargo, este gran proyecto fue sorprendido por el “inolvidable” 2020, el año en que el mundo se enfrentó a una pandemia, y como la última vez que pasamos por esa situación fue hace cien años, nadie estaba preparado. Además de la salud, la economía global se vio afectada y por supuesto, Distrito Gourmet, el cual se preparaba para enfrentar sus peores momentos. 

 

Durante el primer mes acataron el confinamiento, pero aun así continuaban pagando a sus proveedores, empleados y arriendo; cuando por fin dieron la noticia de reabrir los restaurantes únicamente con servicio a domicilio, la suerte pareció mejorar. Sin embargo, todo empeoró. Por la ubicación del restaurante (sector empresarial y universitario) no había muchos domicilios cerca, y así las ventas bajaron al 10%, según lo afirma quien era para ese entonces, su propietario. Como si fuera poco, el negocio estaba a punto de enfrentarse a una situación irreparable; la muerte de uno de los socios, amigo, chef y cómplice del sueño. 

 

Eran tiempos duros. Al momento de liderar el negocio, ahora solo, Juan, decide abastecer su materia prima a través de apps emergentes como Frubana, que traía todo lo necesario a domicilio, robustecer las promociones y dar visibilidad a los productos en las aplicaciones como Rappi. Así los domicilios comenzaron a incrementar sus ventas, pero era imposible llegar a un punto de equilibrio. Luego de 7 meses de luchar para mantener su negocio vivo, llegaba el momento que se había aplazado tantas veces: la venta inminente o cierre del establecimiento. 

 

Sin embargo, como si fuera un regalo “divino” llegó Pascal y su esposa, quienes vivían en una pequeña ciudad de Francia y por casualidad supieron de la venta del negocio, (la hermana de Nelson, el chef, vivía en este país). Después de 15 días de negociación virtual, deciden comprar el negocio e ir a vivir en Colombia para darle un nuevo aire al restaurante. 

 

Hoy Distrito Gourmet sigue en pie, el sueño de Nelson, sigue como un homenaje a la vida de los que dieron la batalla en esta pandemia. El restaurante ahora con sus nuevos dueños, está abierto para crear nuevas alianzas y negocios, ser solidarios, utilizar la tecnología y aprovechar las apps como una herramienta para movilizar la economía urbana, porque facilitaron el emprendimiento desde su más mínima expresión y sembraron la semilla de un nuevo modelo, que le permitió a Juan y ahora a Pascal, sacar a flote un sueño llamado Distrito Gourmet.